A partir del mes de septiembre, en Viñedos Alonso del Yerro se realizan catas semanales para determinar el momento óptimo para la vendimia de cada cosecha. La uva se preselecciona en el viñedo y se vendimia manualmente, en cajas de 12 kilogramos. Antes de una hora tras la recolección, la uva entra entera y por […]